?????#藕片or千張#有時候會鴨腸配藕片

海門魚仔是潮汕人開的餐廳，沒有菜單，看菜點單。鹵水鵝肝綿軟，肥但不膩口，細細抿著，會化在嘴裏：

鹵水裏襯底的豆腐很特別，不是通常的白色豆腐，而是壓掉更多水分，有點類似於江浙地區的油豆腐。內部多孔，吸足鹵汁，吃起來豆腐香氣更濃：去的時候生醃瀨尿蝦不是季節，點了生醃血蚶，嫩且鮮甜，汁水淋漓，一口一個停不太下來：明檔有很多種類的魚可以選，大都是當天新鮮送到，一鍋雜魚，鼎仔或者豆醬煮。

研究員會更喜歡鼎仔，鍋子滾燙，鍋底墊了大量蔥薑，魚肉入味又有鑊氣，認認真真地把肉吃幹淨留下骨頭排整齊，覺得很開心：建議選小個兒一點的魚，更入味。

糕燒雙色是用地瓜和大芋頭做的，切很大塊，有種非常粗暴的：甜。

上桌前除了澆熱糖汁，還會再澆上一大勺燒熱的蔥油，是很地道的潮州做法。（上海的潮州館子，基本都會省略掉蔥油的步驟）地址：寶華路十五甫三巷內進第二檔(香港六福珠寶正對麵巷子)

人均：21燉湯

大德燉品距今已33年